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刘建刚浅谈霍山石斛颜色与真假关系

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  霍山铁皮石斛枫斗到底能不能从颜色上区别品质好坏和真假呢?答案是否定的,下面来详细说说为什么。
  首先从石斛生长说一下吧,个人认为霍山铁皮石斛是一种拥有特别强的变异能力的植物,这种变异能力可以让它适应各种生存条件。为什么这样说?大家应该都见过野生的梨、野生的柿子、野生的猕猴桃等,会发现这些野生的和人工种植的除了大小上有区别,其它基本一样。但霍山铁皮不同,野生的和种植的包括仿野生种植的都完全不同,不了解的朋友见到肯定会认为是三个不同的品种。相连着的两座山上长的石斛会有不同、同一个石壁上长的石斛会有不同、甚至同一丛石斛中长出的枝也会有不同、更有甚者同一根石斛一边青一边红。这些区别形成原因主要是光照其次是养分摄取再次是水分、湿度、通风性,还有一些原因是石斛本身的问题这里不做探讨。
  

  同一个品种的石斛不同环境生长后主要区别体现在哪?主要是颜色、长短、和叶片形状、叶片厚度、节距的长短等。野生铁皮石斛主要生长在河流两边的石壁上,没有大的植物遮阳一般颜色偏深红色,极少有绿色的,生长的长度是逐年增加的,一般第一年的枝在1-3厘米、三年以上的才可以长到5-10厘米左右,而且石斛上面那层膜很白很厚,(这层膜主要给叶片供养分还有重要的作用就是御寒)野生铁皮石斛中的胶质在采收季节是非常厚的,吃起来很黏牙。野生石斛的叶片比较厚实,也是御寒而进化形成。
  

  仿野生种植的石斛一般种植在树林下或人工搭建的仿生态棚中,如果要用遮阳网一般密度低于40%以下的才能种出接近野生状态的石斛,当然仿野生种植种的不好会引起大面积的死亡,我朋友在2012年仿野生试种时就因为光照过强导致苗死过半,但活下来的苗现在就像有了抗体一样根本不怕晒。买过我们家这种铁皮鲜条的朋友知道我们鲜条水分很少胶质厚,表面的衣膜也很白(石斛表面的衣膜可以判断出石斛是大棚还是仿野生种植,这层膜越白越厚说明石斛生长环境冬天温度很低,大棚一般冬天不冷所以不会长很厚的衣膜,这也是判断的一个依据),这种石斛条经过炒制后再烘干制成枫斗的颜色基本是暗青黄色也有偏黄的也有偏青的(颜色问题后面再详细说明)仿野生种植的石斛叶面相对大棚种植的来说比较厚实,鲜条颜色根据不同光照会有不同的变化(具体颜色说不好,大家自己看下面这张图)。仿野生的石斛一般根部比较绿一些,顶部红一些,因为根部见光少,顶部见光多。而霍山石斛野生的5年后自然老化后就会变成金黄色。石斛本身不会撒谎,只有撒谎的人。

  大棚种植的铁皮一般比较水嫩,外表上的膜比较薄,甚至是透明。一个基地里种植出的鲜条颜色也是不同的,有的绿有的红也有青黄的。所以加工出来的枫斗也是什么颜色都有。大棚里光照、湿度、温度基本差异不大,但石斛生长出来仍然各有不同,这应该涉及到植物生命学了,我认知有限,就不做言辞了。这里提示下,现在市面有种铁皮石斛很绿,像碧玉一样,建议大家不要买,虽然很好看,但用了激素催长的还是少吃为好。
  

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  上面我们从石斛的生长客观的看到石斛生长时颜色有多样性,同样加工后的干品颜色也各有不同,而且霍山石斛是手工加工的产品,同一批货如果是两位不同的.加工师傅去加工颜色也有差异,因为炒过后放晾的时间、烘制时的火候、时间及当时的天气都对颜色有影响的。当然采收的季节对此也有影响。那么为什么现在市面上会有用颜色区分真假的说法呢?据我分析是这样,原因一:石斛加工后的干品因为颜色不同,看上去很杂乱,所以我们村里加工的的师傅会把石斛加工好的分颜色分大小挑出来,而零售的经销商来拿货时,会根据个人喜好而选择一种,为了有利自己产品销售,突出产品卖点,于是拿青绿色的说青绿色的是正宗的,拿青黄色的就说青黄色的是正宗的,从而导致了市场上出现这种荒谬的判断方法。
  当然这里我也要自我检讨下,2013年我录制的视频中介绍霍山石斛真假分辨方法时也有提到说大棚种的石斛加工出来颜色偏绿,仿野生种的偏黄,并没有详细说明具体原由,当时因为时间原因就大概的这样介绍了下,这样介绍确实有些武断,今天详细的说明希望大家对些说法有一个自己的认识。关于对霍山石斛认知,我也是在一个很低的层次,虽然阅读过几百份文献和论文及相关书籍资料,但对仙草之首的霍山石斛的我的了解还只是冰山一角,承蒙大家叫我刘老师实在是受之有愧,如果在霍山石斛上我的见解和言论有误也请大家多多包含和斧正,我的QQ和微信号都是18156010553,也欢迎大家与我交流。
  我QQ空间主页上有一句话:“很久很久以前,霍山石斛只是霍山石斛”,因为现在的商业社会,加之霍山石斛产业目前是新兴产业,种植和加工及它的真实功效很多不为大众所知,所以才会赋予霍山石斛很多不属于它的功效和不合理的宣传。前几天参加一个商业交流会,会中提到了禅商:讲的就是身在红尘,不离红尘,不陷红尘。身上商圈,不远利益,不困利益。财富五行属水,而水是流动的,一切合理的不合理的收入最终会流向它处,强求最终也是一场空。一个行业如果在不透明的时候,被一时利益所惑而放弃坚守品质,那么产品被大家熟知后那些谎言将无比尴尬的展露在最信任你的朋友面前。商道酬信、天道酬勤,互联网下的商业模式最重要的就是信用,再彼此未曾相识的前提下发产交易,这既是买家对卖家的无比信任,也是买下对卖家下的赌注,这场赌局我们必须让买家赢,因为卖家赢赢的是交易额,输的却是商业的根本。
  去年霍山石斛办制定了2015-2020年霍山石斛的发展规划,其中霍山石斛产业标准为重点所在,只有制定了严格的标准,霍山石斛才有可能走上可持续发展的道路。做为这个产业的一份子,我只希望市场早日沉淀下来,只有让消费者分的清,认的明,霍山石斛才真的会从“旧时王谢堂前燕,飞入寻常百姓家"。

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