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吃掉兰科植物的花朵,这是不是暴殄天物?

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进入四五月份了,办公室里盆栽的铁皮石斛正在酝酿每年一度的花苞,每天,我都凑过去看看,期盼着它快点开花。

说起来有些龌龊——作为一枚吃货,我盼着它开花的目的不是为了欣赏这美丽的兰科植物,而是为了……趁鲜吃掉它。

俗话说:秀有幽兰,美有天堂。中国人特别喜欢兰科植物,因为它清雅、幽香,而且十分高贵、难得,往往被作为过年时的贵重礼品相赠。

然而石斛却不是一般的兰科植物,它不光是美观悦人,同时还被誉为“中华九大仙草”之首,属于药食同源植物。中医认为,石斛能滋养阴津,补益肝肾,护肝利胆,清虚热,强筋骨,可用于热病津伤,口干烦渴,胃阴不足,食少干呕,病后虚热不退,阴虚火旺,骨蒸劳热,目暗不明,筋骨痿软。具有显著的免疫增强活性和抗癌活性,能够增强体质。石斛的主要药效成分是石斛多糖。如果你掐一支鲜草茎秆放在口中嚼一嚼,会感觉有很多黏液,粘牙,这种特殊的口感就是其中的多糖成分造成的,这可是好东东哦!

除了入药用之外,对于石斛这样的宝贝,作为一个懂得中医药养生的吃货,飞刀小厨我是绝对不会错过享用它的,也特意做了不少的调查研究,发现石斛用于养生有多种食用方法。最传统的当属铁皮枫斗,就是用鲜枝条经过加工而制成的干品,南方人喜欢用来煲汤,能养阴生津,滋补肝肾。北方人不经常煲汤,那么最简单粗暴的吃法就是取两支鲜石斛枝条,每天早上刷完牙后空腹嚼服,然后用温开水将口中的黏液和残渣一同咽下。对于有慢性胃炎的人来说,这个方法有利于保护胃黏膜,十分适用。据报道,铁皮石斛对脾胃病中常见的致病菌幽门螺杆菌有较好的抑制作用,有助于治疗萎缩性胃炎、浅表性胃炎、十二指肠溃疡等幽门螺杆菌阳性病症的作用。据飞刀的同事亲身体验,闹虚火牙痛、咽炎,还有犯痔疮的时候,这样吃石斛都蛮有效果的。就这么把咱们人体前后门儿的毛病并列在一起讲述~好吧,飞刀真的不是成心的

这里要注意一点:石斛对于脾胃虚寒冷痛的人并不适合,会加重胃痛,如果适量加一些枸杞,则会明显减轻虚寒胃痛症状。一般来讲,鲜石斛每日的服用量不宜超过5克。另外,还需要注意的是鲜石斛枝条的保存,放在冷藏室即可,千万不要用塑料袋包装,最好用纸袋,保持透气,避免腐烂。如果量大一时吃不完,用塑料袋包好放冷冻室也行。

据专门研究其种植技术的有关专家介绍:浙江产的铁皮石斛品质和药效相对比较好,因为,石斛是以采摘三年生以上的枝条作药用,浙江的夏天相当炎热,而冬天的气温却比较低,这一冷一热温差的变化,十分有利于多年生植株中主要有效成分多糖类物质的积累。新疆的瓜为什么甜?其中一个重要的因素就是昼夜温差大,这与石斛多糖的累积是同样的道理。

夏天,用几支带叶的鲜石斛枝条,与矿泉水和蜂蜜一同做鲜榨汁,绿绿的,饮用起来十分清爽;冬天,用铁皮枫斗或者直接用新鲜的枝条再加上排骨或柴鸡、甜玉米等煲汤。不过,飞刀更眼馋的还是我们这些北方狗难得享受的美味——石斛花。每年四五月份,正是石斛开花的时候,于是喜爱石斛的吃货们就有了一年一度绝不可错过的口福。身为著名的兰科植物,石斛的花朵虽然并不似花市上卖的那些著名的观赏兰花品种惊艳,却别有一番韵味,小巧精致,纯洁淡雅,清香芬芳。兰科植物竟然还能拿来烹饪下肚——这事儿想想都觉得奢侈,非一般人所能享受!

幸而,阿弥陀佛~这年头拼的就是个人品!每年一到石斛开花的季节,经常会有亲爱的南方的朋友惦记着我们这些望眼欲穿的北方狗,通过快递寄来上好的新鲜石斛花。一打开箱,就是一阵幽香扑面而来。办公室每人分上一小包,禁不住喜上眉梢!

从效用上来讲,石斛花从与石斛相近,气味甘平,有增强免疫力、抗衰老功效,对于呼吸道疾病、糖尿病、慢性肝炎、慢性胃炎等均有益处。目前,虽然已经实现了产业化、大面积种植铁皮石斛,但是,为了保证花的功效达到最佳状态,对采摘的时机要求很高,约100克铁皮石斛才能采收出1克石斛花。来之不易,值得吾等吃货们加倍珍惜!

那么,如此珍贵的铁皮石斛花又怎么吃,才是最科学、最美味的呢?

与鲜茎枝或其加工品铁皮枫斗等不同的是,满载石斛精华的鲜花中同时还富含多种挥发油,能让人舒缓紧张的精神,保持头脑清醒,情绪安定。所以,飞刀小厨比较推崇趁鲜食用,尤其是在进入炎热夏季,有助于清除暑热,止渴除烦,清心养颜。下面就介绍几种食用方法。

鲜榨汁:鲜石斛花放在果汁榨汁机中,加温开水(最好是矿泉水)和适量蜂蜜,打碎,滤去残渣,加冰块或直接凉饮,翠绿清香,口感怡人。还特别适合作为聚会和酒宴的饮料,具有明显的护肝解酒作用。

泡水代茶饮:取鲜石斛花开水冲泡,尽量不要放其他的茶叶,以免掩盖其香气,可根据个人喜好酌加冰糖,待泡至无味,取出石斛花嚼食。

单吃:建议在早上空腹或者晚上临睡前,营养成分的吸收是最好的。具体服用量在每日10~20克为宜。

另外,网上还能够查到石斛花炖豆腐、石斛花瑶柱煲鸡、石斛花龙骨汤、石斛花蒸鸡等烹饪方法,飞刀都没有试过。你想想,大夏天的好不容易搞点鲜花,若是烹得熟烂,迷失了花香和色相,洒家还真真舍不得!现在有些石斛花加工成干品的,可以买来熟烹。

住手!切不要暴殄天物!

飞刀小厨我最喜欢的一种吃法,其实也是最最简单的~鲜石斛花炒鸡蛋。抓一把清水冲洗过的石斛花,打入几枚鸡蛋,土鸡蛋最好。为了保持鲜嫩的口感,可以在蛋液中稍微加一点水,再放一点盐、料酒,一并搅拌打匀,油锅微热即下,保持小火,划散,翻动,趁蛋液微微凝固,旋即关火,出锅盛盘。

注意:火色不要太大以至蛋饼摊成焦黄色发干,那就损失鲜嫩美味的口感和营养成分了。至于到底该放多少鸡蛋、多少石斛花……究竟是石斛花炒鸡蛋、还是鸡蛋炒石斛花~那就要视你的实力而定了。大款,有料,你就抓一大把,花多蛋少,嚼起来清清脆脆、咯吱咯吱的,满口香气;若是来之不易,那就放几朵算几朵,一边嚼一边寻摸……众里觅他千百度,第一口没有,第二口没有,第三口……额,竟一不小心给咽了!

对一个纯种的吃货来说,生不如死的感觉有木有?

说到此处,飞刀小厨的口水已然hold不住了。也许会有吃货朋友迫不及待地提出要求——形容得这么绘声绘色,为啥不痛痛快快把烹饪过程连带色香味一起呈上来?废话少说!赶紧给老子上视频!

亲,你想多了~要命,本厨倒是有一条;要视频可真的没有。要问为啥上不了视频?飞刀我今年还没有收到石斛花呢好不好!

那谁谁……群里有人看明白了没有?

这条微信写完了,办公室那盆石斛在我的期待之下也终于开花了,不过,只能看,不能吃。为什么?飞刀用手机拍了一张,放下面供大家一起欣赏。

嗯,看明白为啥说 “只能看,不能吃”了吧?

盼星星盼月亮,伦家却只开了孤苦伶仃的一朵,而且是办公室的小编辛辛苦苦、浇了一个冬天的水,好不容易才供养成这个样式儿的。就只有这一朵,飞刀不是舍不得吃,而是,吃跟没吃……真心木有啥区别啊!

本文来自《中国中药》杂志,文章配图纯属科普,图片来自网络,如有问题,请联系删除

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