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石斛越粗越好吗,什么季节吃石斛鲜草最好,快来听听专家怎么说

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浙江24小时-钱江晚报记者 陈伟利

俗话说“北有人参,南有石斛”。

今天,作为全国唯一的国家铁皮石斛生物产业基地、中国铁皮石斛之乡、浙江省新“浙八味”培育品种铁皮石斛核心主产区的温州乐清市,在杭州举行第五届中国雁荡山铁皮石斛文化节暨中国雁荡山铁皮石斛产业创新发展论坛。

▲铁皮石斛卷成枫斗是一项非遗技艺

天下名山,必产灵草。雁荡山作为世界地质公园和国家首批5A级旅游景区,地理环境优越,有一亿两千万年前的古火山、还有星罗密布的飞瀑甜泉、缭绕的山间云雾,独特的小气候环境,孕育了雁荡山铁皮石斛。

雁荡山铁皮石斛,古时亦称“温州石斛”、“吊兰”、“救命仙草”,距今已有1000多年。

怎样的石斛是上等的呢?

文化节现场,专家为我们介绍了很多辨别诀窍。

石斛现在基本有三种种植方式,分别是野外的石头上、树木上和大棚种植。

种在石头上和树木上,称之为原生态近野生生态栽培,它没有泥土、无法施肥。目前,乐清市铁皮石斛种植面积1.2万亩,其中原生态近野生生态栽培2000多亩。

大棚种植的石斛因生长环境好,长出来的石斛条比近野生的要粗壮很多,但花青素含量比近野生栽培的要低。所以,石斛并不是越粗越好。“近野生栽培的石斛,三年生的最好,母枝经过三年的发育,营养成分和含量达到最高,经冬眠后每年的3月份,石斛营养成分和药效最高,所以这个季节是吃鲜草最好的时候,过冬的鲜条外面会有一层白衣。”

平时大家看到最多的是枫斗,即鲜条卷成可保存的枫斗。要辨别枫斗好与坏,文化节现场的专家也给出了方法。

一是看。好的枫斗纹理比较细、比较浅;普通石斛做成的枫斗纹理比较粗和深。

二是尝。放到嘴里嚼一嚼,好的枫斗是没有渣的,最后会粘牙;普通枫斗嚼起来,会有少量的渣,而且不粘牙。

三是拉。将枫斗拉开,好的枫斗一拉很容易断,而且因为胶质和多糖含量高,看断面是结实和饱满的,没有毛糙的感觉;普通枫斗,拉伸后不容易断,因为纤维含量多,断面有毛糙的感觉。

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